French IPA avec séparation en 2 batchs pour tester deux levures différentes. 3 houblons français : Barbe-Rouge (aromatique, fruits rouges), Aramis (aromatique et amérisant, fruits rouges/agrumes/poivre), et Triskel (aromatique, agrumes/floral). Ajout d'un peu de malt de froment pour la tenue de mousse.
Objectif : bière assez sèche et limpide, orientée sur les fruits rouges
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6.5 kg | Malt Pilsen 2RP | Weyermann | Grains | Empâtage | 2 EBC | 87.8 % | 9.1 € |
| 600 g | Malt Vienna | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 8.1 % | 1.44 € |
| 300 g | Malt Blé (Wheat) Munich Light 5 EBC | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 4 EBC | 4.1 % | 0.33 € |
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Aramis | Pellets | 8.1 % | Ébullition | 60 minutes | 14.9 | 0.88 € |
| 30 g | Aramis | Pellets | 8.1 % | Ébullition | 20 minutes | 12.6 | 1.32 € |
| 30 g | Triskel | Pellets | 3.2 % | Ébullition | 10 minutes | 2.9 | 0.99 € |
| 90 g | Barbe Rouge | Pellets | 8.9 % | Hors flamme | 20 minutes / 80°C | 8.7 | 3.87 € |
| 15 g | Triskel | Pellets | 2.6 % | Hors flamme | 20 minutes / 80°C | 0.4 | - |
| 70 g | Aramis | Pellets | 8.1 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 110 g | Barbe Rouge | Pellets | 8.9 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | 4.73 € |
| 15 g | Triskel | Pellets | 3.2 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | 0.5 € |
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | M44 US West Coast Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | 3.78 € |
| 1 paquets | Pomona Pomona | Lallemand | Sèche | 4.61 € |
| Séparation en 2 batch pour tester 2 levures différentes | ||||
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 41.7 | 5.1 | 31.7 | 21.1 | 55.3 | 109.3 |
Mash à 65°C pour un profil plus sec