Configuration :
Imprimer

Recette Bagpipe Belch

  • Style : Wee Heavy
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 22.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 66.1%
  • Ratio IBU/DI : 0.21
  • Coût total : 23.79 €

https://www.moneaudebrassage.fr/?departement=17&commune=ROCHEFORT&quartier=totalit%C3%A9&beerstyle=17C%20-%20Wee%20Heavy&volume=27.6&volumeRincage=15.1&NaCl=102.70991988922961&malts=%5B%5B29,7%5D,%5B85,0.5%5D,%5B80,0.5%5D,%5B102,0.35%5D,%5B132,0.35%5D,%5B139,0.35%5D,%5B123,0.3%5D,%5B103,0.08%5D%5D&pHMash=5.46

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
7 kg Malt Finest Maris Otter Crisp Grains Empâtage 6 EBC 74.3 % 13.69 €
500 g Flocons d'Orge Grains Empâtage 3 EBC 5.3 % 1.87 €
500 g Malt Whisky Malterie du Château Grains Empâtage 3 EBC 5.3 % 0.79 €
350 g Malt Carared Weyermann Grains Empâtage 50 EBC 3.7 % 1.42 €
350 g BEST Melanoidin BESTMALZ Grains Empâtage 70 EBC 3.7 % 0.66 €
350 g Malt Caramunich III Weyermann Grains Empâtage 150 EBC 3.7 % 1.3 €
300 g Spécial W Weyermann Grains Empâtage 300 EBC 3.2 % 1.25 €
75 g Malt Carafa Special I Weyermann Grains Empâtage 900 EBC 0.8 % 0.32 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
10 g Magnum Pellets 12.0 % Ébullition 90 minutes 14 0.45 €
30 g East Kent Goldings Pellets 5.0 % Ébullition 10 minutes 4.7 2.01 €

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
0.25 unités Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 10 minutes 0.03 €

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
1 paquets 1728 Scottish Ale Wyeast Labs Liquide -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
77.4 6.9 13.8 45.6 42.9 203.7
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 26.1 L d'eau à 77.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 69°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier mash oout à 78°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 16.6 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.4 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

prendre environ 4 L du premier mout concentré (avant le rinçage le premier jus que l'on transfert en cuve d'ébullition) et le faire caraméliser / réduire avant de le rajouter au mout pour l'ébution

Ébullition

Volume d'ébullition : 34.2 L
Temps d'ébullition : 90 minutes
Densité avant ébullition : 1.061
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 10 g de Magnum
  •  
    Minuteur 80 minutes
  •  
    Ajouter les : 30 g de East Kent Goldings, 0.25 unités de Irish Moss (Lichen carraghen)
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 10 jours à environ 16.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Tertiaire : 30 jours à environ 12.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 90 jours à environ 16.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

10 jours a 16°C puis baisser de 1°C par jours jusqu'à 12°C et y rester 1 mois.
puis cold crash 5 jours et embouteillage, garder le plus longtemps possible ^^ biere qui viellit tres bien.

DI est. : 1.087
DF est. : 1.029
Alcool est. : 7.6 % alc./vol.
EBC : 47
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 18