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Recette SULEVA CERISE 2026

  • Style : Bière aux Fruits
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Mixte
  • Volume : 15.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 75%
  • Efficacité de la brasserie : 72.5%
  • Ratio IBU/DI : 0.37
  • Coût total : 27.44 €

GARDER CETTE RECETTE CAR OBJECTIF ATTEINT.

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
1.2 kg Malt Vienna bio Maltala Grains Empâtage 8 EBC 29.1 % 2.52 €
750 g Malt Pilsen 2RP Maltala bio Grains Empâtage 3 EBC 18.2 % 1.54 €
750 g Pale Ale bio Maltala Grains Empâtage 5 EBC 18.2 % 1.54 €
300 g Malt Carapils Weyermann Grains Empâtage 4 EBC 7.3 % 0.74 €
300 g Lactose vinoferm Sucre Empâtage 0 EBC 7.3 % 2.84 €
300 g Malt Froment Blanc Malterie du Château Grains Empâtage 4 EBC 7.3 % 0.65 €
175 g Flocons de Maïs Grains Empâtage 2 EBC 4.2 % 0.66 €
175 g Flocons d'Orge Grains Empâtage 3 EBC 4.2 % 0.26 €
175 g Flocons de Blé Malterie du Château Grains Empâtage 5 EBC 4.2 % 0.57 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
8 g Magnum 2024 commerce Cônes 14.0 % Ébullition 60 minutes 18.8 0.42 €
10 g CASCADE MAISON 2025 Cônes 7.9 % Hors flamme 10 minutes / 90°C 2 0.33 €

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
4 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 15 minutes 0.23 €
0.008 L biersol précipitateur de protéine Ébullition 10 minutes 0.1 €
1 L jus cerise Primaire 4 jours 8 €
0.5 L guignolet Primaire 4 jours 4 €
liqueur de c cerise
20 unités colorant alimentaire Embouteillage 0 minutes -
Ajouter àu reduire le nombre de goutte pour avoir la couleur souhaiter

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
1 paquets US-05 Safale American Fermentis Sèche 3.04 €
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
28.0 30.0 94.0 72.0 38.0 311.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 11.5 L d'eau à 74.3°C
  •  
    Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 12.7 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Préparation de l'eau Ph 6.5 et ajuster après 4 jours avec le jus de cerise sanguine pour avoir 5.4 avec de l'acide phosphorique si besoin

Ébullition

Volume d'ébullition : 20.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.042
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 8 g de Magnum 2024 commerce
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 0.008 L de biersol précipitateur de protéine
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 10 g de CASCADE MAISON 2025
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 7 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 4 jours à environ 7.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 15 jours à environ 15.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.5 volumes

DI est. : 1.056
DF est. : 1.014
Alcool est. : 5.5 % alc./vol.
EBC : 10
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 20