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Recette Stout Archer

  • Style : Stout Irlandaise
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 25.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 70.7%
  • Ratio IBU/DI : 0.21
  • Coût total : -

Recette pour Brewzilla 65L

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
6.25 kg Malt Pale "Maris Otter" Malterie du château Grains Empâtage 6 EBC 56.5 % -
1.25 kg Malt Munich Malterie du Château Grains Empâtage 25 EBC 11.3 % -
1.25 kg Malt Biscuit Malterie du Château Grains Empâtage 50 EBC 11.3 % -
630 g Malt Cara Crystal Malterie du château Grains Empâtage 150 EBC 5.7 % -
500 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 4.5 % -
250 g Malt Orge Torréfié (Roasted Barley) Malterie du Château Grains Empâtage 1200 EBC 2.3 % -
250 g Malt Special B Malterie du Château Grains Empâtage 300 EBC 2.3 % -
250 g Lactose Autobrasseur Sucre Ébullition - 10 minutes
Non fermentescible
 0 EBC 2.3 % -
200 g Balle de riz Adjuvant Empâtage 0 EBC 1.8 % -
130 g Malt Froment Chocolat Malterie du château Grains Empâtage 800 EBC 1.2 % -
100 g Malt Froment Blanc Malterie du Château Grains Empâtage 4 EBC 0.9 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
63 g Archer® Pellets 3.6 % Ébullition 60 minutes 19.3 -
63 g Archer® Pellets 15.0 % Hors flamme 0 minutes / 80°C 0 -
Pendant le refroidissement de 80°C a 20/25°C

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
22 g BRY-97 American West Coast Ale Lallemand/Danstar Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 31.8 L d'eau à 74.3°C
  •  
    Palier N°1 à 68°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Mash out à 78°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 10.9 L d'eau à 85.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 33.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.071
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 63 g de Archer®
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 250 g de Lactose
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 63 g de Archer®
  •  
    Minuteur 0 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 15 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 3 jours à environ 0.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 30 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.0 volumes

Resucrage 5Gr par litres

DI est. : 1.092
DF est. : 1.023
Alcool est. : 9.1 % alc./vol.
EBC : 78
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 19