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Recette Ambrée 224 (Clone Paix Dieu)

  • Style : Belge Triple (Tripel)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 25.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 72%
  • Ratio IBU/DI : 0.24
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
7.19 kg Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grains Empâtage 2 EBC 63.9 % -
1.5 kg Malt Cara Clair Malterie du Château Grains Empâtage 5 EBC 13.3 % -
1.25 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains Empâtage 7 EBC 11.1 % -
880 g Flocons de Blé Malterie du Château Grains Empâtage 5 EBC 7.8 % -
440 g Sucre Candi Blanc Sucre Empâtage 0 EBC 3.9 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
31 g Golding (FR) Pellets 5.1 % Ébullition 60 minutes 13 -
31 g Brewer's Gold (FR) Pellets 5.7 % Ébullition 30 minutes 10.1 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
27.5 g BE-256 Safebrew Abbey Ale DCL/Fermentis Sèche -
2 Paquets de 11gr
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 63°C pendant 40 minutes
  •  
    Palier Saccharification à 70°C pendant 40 minutes
  •  
    Palier Mash Out à 78°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 15.8 L d'eau à 80.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 6.0
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 33.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.075
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 31 g de Golding (FR)
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 31 g de Brewer's Gold (FR)
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 8 jours à environ 18.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 8 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Tertiaire : 8 jours à environ 5.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 18 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

Re-sucrage en Bouteille 7 Gr / Litre

DI est. : 1.098
DF est. : 1.024
Alcool est. : 9.7 % alc./vol.
EBC : 10
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 23