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Recette " ZYVA - Hazy IPA Amarillo / Spectrum BRU-1 / Cryo Idaho-7 "

  • Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 13.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 70%
  • Efficacité de la brasserie : 62.8%
  • Ratio IBU/DI : 1.12
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
2.7 kg Malt Finest Maris Otter Crisp Grains Empâtage 5 EBC 67.3 % -
500 g Flocons d'avoine Grains Empâtage 3 EBC 12.5 % -
250 g Blé cru Grains Empâtage 2 EBC 6.2 % -
250 g Malt Carapils Weyermann Grains Empâtage 5 EBC 6.2 % -
200 g Balle de riz Adjuvant Empâtage 0 EBC 5 % -
110 g Malt Acide Weyermann Grains Empâtage 2 EBC 2.7 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
20 g MAGNUM 2024 Cônes 13.0 % Ébullition 30 minutes 37.5 -
100 g AMARILLO - BIO - 2020 Pellets 6.7 % Hors flamme 15 minutes / 88°C 25.2 -
25 g CRYO IDAHO-7 Cryo 21.5 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
20 g SPECTRUM BRU-1 Extrait au CO2 0.0 % Houblonnage à cru 2 jours 0 -
Vers 1.020
Houblonnage à cru : 3.46 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
5 g Sels nutritifs Wyeast Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g Pineapple Passion WHC Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Mash Out à 75°C pendant 5 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 5.9 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 16.6 L
Temps d'ébullition : 30 minutes
Densité avant ébullition : 1.049
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 20 g de MAGNUM 2024
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Ajouter les : 5 g de Sels nutritifs Wyeast
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 100 g de AMARILLO - BIO - 2020
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 5 jours à environ 26.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 7 jours à environ 4.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 30 jours à environ 21.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.056
DF est. : 1.010
Alcool est. : 6.0 % alc./vol.
EBC : 9
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 62