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Recette " ZYVA - Hazy Pale Ale Amarillo/Spectrum BRU-1/Cryo Pop "

  • Style : Pale Ale Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 13.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 70%
  • Efficacité de la brasserie : 62.8%
  • Ratio IBU/DI : 1.03
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
2.8 kg Malt Finest Maris Otter Crisp Grains Empâtage 5 EBC 75.2 % -
500 g Flocons 5 céréales Grains Empâtage 3 EBC 13.4 % -
300 g Balle de riz Adjuvant Empâtage 0 EBC 8.1 % -
125 g Malt Acide Weyermann Grains Empâtage 2 EBC 3.4 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
50 g MAGNUM 2024 Cônes 13.0 % Empâtage 90 minutes 24.7 -
En 1er dans l'eau avec malt acide + balle de riz + flocons de céréales
100 g AMARILLO - BIO - 2020 Pellets 6.7 % Hors flamme 15 minutes / 88°C 26.6 -
Beaucoup de zestes d’orange au nez, citron, pamplemousse, abricot, pêche
25 g CRYO POP Cryo 23.0 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
Jour 1 - Ananas, pêche, citron, tropical, fruit de la passion
20 g SPECTRUM BRU-1 Extrait au CO2 0.0 % Houblonnage à cru 2 jours 0 -
Jour 2, à 1.020 - Arômes d'ananas puissants, fruits blancs - améliore la stabilité du trouble
Houblonnage à cru : 3.46 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
3.39 g Chlorure de calcium - CaCl2 Empâtage 80 minutes -
2,19 g + 1,20 g
1.83 g Sulfate de calcium/Gypse - CaSO4 Empâtage 80 minutes -
1,18 g + 0,65 g
5 g Sels nutritifs Wyeast Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
10 g Mango Madness WHC Sèche -
Notes franches et uniques de goyave et de mangue, biotransformation boostée, excellente thermotolérance, floculation faible
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
87.4 9.2 11.9 100.0 100.0 80.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Mash Out à 75°C pendant 5 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 7.1 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

VOLUMES EMPÂTAGE : 13.7L RINÇAGE : 7.5L TOTAL : 21.2L PROFIL : ÉQUILIBRÉ 1.0 https://www.moneaudebrassage.fr/?CustomProfil=%7B%22name%22:%22UDI%20SEDIF%20NEUILLY%22,%22pH%22:7.8,%22date_pH%22:%2213/02/2026%22,%22cl%22:22.8,%22so4%22:51.8,%22ca%22:23.7,%22mg%22:9.2,%22na%22:11.9,%22hco3%22:80,%22k%22:0,%22date_k%22:%2213/02/2026%22%7D&beerstyle=18B%20-%20American%20Pale%20Ale&volume=13.7&volumeRincage=7.5&CaSO4=86.39076586668578&CaCl2=160.06303000145132&pHSparge=5.60

Ébullition

Volume d'ébullition : 16.6 L
Temps d'ébullition : 30 minutes
Densité avant ébullition : 1.044
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Ajouter les : 5 g de Sels nutritifs Wyeast
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 100 g de AMARILLO - BIO - 2020
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 3 jours à environ 37.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 7 jours à environ 4.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 30 jours à environ 21.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.050
DF est. : 1.009
Alcool est. : 5.4 % alc./vol.
EBC : 9
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 51