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Recette DIPA Sabro Mosaic

  • Style : Double IPA
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 18.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 72.6%
  • Ratio IBU/DI : 0.85
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5 kg Malt Pale Ale Crisp Grains Empâtage 6 EBC 78.1 % -
500 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 7.8 % -
500 g Flocons de Froment Grains Empâtage 3 EBC 7.8 % -
400 g Sucre de table Extrait sec Empâtage 1 EBC 6.3 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
100 g Mosaic Pellets 12.3 % Hors flamme 30 minutes / 85°C 32 -
100 g Sabro Cryo Cônes 15.8 % Hors flamme 30 minutes / 85°C 37.4 -
45 g Mosaic Pellets 12.3 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
35 g Sabro Cryo Pellets 15.8 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
Houblonnage à cru : 4.44 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
22 g Pomona Lallemand Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 15 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

15L d’eau départ Ajout du sucre petit à petit pendant l’empâtage et bien remuée

Ébullition

Volume d'ébullition : 24.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.063
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 100 g de Mosaic, 100 g de Sabro Cryo
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 20.5°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 30 jours à environ 8.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.082
DF est. : 1.017
Alcool est. : 8.5 % alc./vol.
EBC : 12
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 69