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Recette West coast Golden IPA 3C Hops

  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 9.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 67.8%
  • Ratio IBU/DI : 0.95
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
1.7 kg Maris Otter Pauls Malt Grains Empâtage 5 EBC 69.1 % -
380 g Malt Vienna Belgomalt Grains Empâtage 11 EBC 15.4 % -
350 g Malt Munich Belgomalt Grains Empâtage 30 EBC 14.2 % -
30 g Malt Biscuit Malterie du Château Grains Empâtage 50 EBC 1.2 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
6 g Centennial Pellets 10.0 % Ébullition 60 minutes 17.6 -
3 g Chinook Pellets 13.0 % Ébullition 60 minutes 11.5 -
8 g Centennial Pellets 10.0 % Ébullition 10 minutes 7.8 -
5 g Chinook Pellets 13.0 % Ébullition 10 minutes 6.3 -
10 g Chinook Pellets 13.0 % Hors flamme 20 minutes / 80°C 4.5 -
15 g Centennial Pellets 10.0 % Hors flamme 20 minutes / 80°C 5.2 -
5 g Citra Pellets 12.0 % Hors flamme 20 minutes / 80°C 2.1 -
18 g Centennial Pellets 10.0 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
12 g Chinook Pellets 13.0 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
20 g Citra Pellets 12.0 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
Houblonnage à cru : 5.56 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
5.5 g BRY-97 American West Coast Ale Lallemand/Danstar Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
110.0 18.0 16.0 230.0 50.0 33.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Mash out à 75°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer
Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 11.5 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.048
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 6 g de Centennial, 3 g de Chinook
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 8 g de Centennial, 5 g de Chinook
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 10 g de Chinook, 15 g de Centennial, 5 g de Citra
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 14 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.5 volumes

DI est. : 1.058
DF est. : 1.011
Alcool est. : 6.2 % alc./vol.
EBC : 16
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 55