POUR LA V2 :
- AMERISANT QUE EN HORS-FLAMME PDT 15MIN À 88°C
- PROFIL D'EAU AMER (3.0)
- PLUS SÈCHE : MONO-PALIER 65/66°C PDT 1H
- MÊME EBC MAIS PAS DE CARARED : CARAAROMA 400 EBC OU CARABOHEMIAN 200 EBC (10% MAX LES 2)
- AJUSTER L'EFFICACITÉ D'EMPÂTAGE SELON LE TAUX DE CÉRÉALES PEU OU PAS DIASTASIQUES
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 kg | Malt Finest Maris Otter | Crisp | Grains | Empâtage | 6 EBC | 83.1 % | - |
| 250 g | Blé cru complet bio | Grains | Empâtage | 2 EBC | 6.9 % | - | |
| 150 g | Balle de riz | Adjuvant |
Empâtage
Non fermentescible
|
0 EBC | 4.2 % | - | |
| 110 g | Malt Acide | Weyermann | Grains | Empâtage | 2 EBC | 3 % | - |
| 100 g | Malt Caraaroma | Weyermann | Grains | Empâtage | 400 EBC | 2.8 % | - |
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 70 g | MAGNUM 2024 | Cônes | 13.0 % | Empâtage | 90 minutes | 33 | - |
| Arôme plaisant et caractère fruité, amertume franche et nette, saveurs subtiles d'agrumes | |||||||
| 85 g | PHOENIX - BIO - 2021 | Pellets | 11.5 % | Empâtage | 90 minutes | 39 | - |
| Pas mal d’épices au nez comme en bouche, terre, amertume agréable et douce | |||||||
| 20 g | SPECTRUM CASCADE | Extrait au CO2 | 0.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| Caractère floral, épicé et citronné unique ; pamplemousse rose, fruit de la passion, mangue, groseilles | |||||||
| 25 g | CRYO IDAHO-7 | Cryo | 21.5 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| Profil terreux, agrumes, floral ; doux, poivré avec un aspect résineux et citronné. Chaudement aromatique et modérément amer, souvent comparé au Cascade, moins amer, arômes de pamplemousse nettement plus prononcés | |||||||
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 3.72 g | Sulfate de calcium/Gypse - CaSO4 | Empâtage | 100 minutes | - |
| 2.51 + 1.21 | ||||
| 1.19 g | Chlorure de calcium - CaCl2 | Empâtage | 100 minutes | - |
| 0.8 + 0.39 | ||||
| 5 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
| 5 g | AROMAZYNE | Ébullition | 10 minutes | - |
| 5 g | Sels nutritifs Wyeast | Ébullition | 10 minutes | - |
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | M44 US West Coast Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | - |
| Floculation : 4/5 (élevé) - Atténuation : 77/85% - 18-23 °C - caractéristiques de fermentation presque entièrement neutres, saveur exceptionnellement propre, idéale pour un caractère houblonné vraiment percutant ou mettre en valeur les notes grillées du malt brun, bien adaptée aux ales américaines | ||||
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 80.0 | 9.2 | 11.9 | 150.0 | 50.0 | 80.0 |
VOLUMES Volume d'empâtage : 14.25L Volume de rinçage : 6.9L TOTAL : 21.15L Profil : AMÈRE 3.0 https://www.moneaudebrassage.fr/?CustomProfil=%7B%22name%22:%22UDI%20SEDIF%20NEUILLY%22,%22pH%22:7.8,%22date_pH%22:%2213/02/2026%22,%22cl%22:22.8,%22so4%22:51.8,%22ca%22:23.7,%22mg%22:9.2,%22na%22:11.9,%22hco3%22:80,%22k%22:0,%22date_k%22:%2213/02/2026%22%7D&beerstyle=Copie%20de%20:%2021A%20-%20American%20IPA&volume=14.25&volumeRincage=6.9&CaSO4=176.00774290681622&CaCl2=56.395264456469896&pHSparge=5.80