Recette BINOUZE

BLONDE LAGER pour biere de soif

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	6 EBC	83.3 %	-
500 g	MALT DE FROMENT	BREWFERM	Grains	Empâtage	5 EBC	8.3 %	-
500 g	Sucre de canne Brun		Sucre	Empâtage	100 EBC	8.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	CASCADE	Cônes	7.4 %	Ébullition	60 minutes	42	-
30 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Ébullition	15 minutes	20.5	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M44 US West Coast Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
100.3	3.6	10.6	9.1	11.6	297.0

Concasser les grains
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Prélever 7.5 L de maïsche et faire bouillir pour décoction.
Palier corps à 76°C pendant 10 minutes avec montée en température par décoction.
Filtrer et rincer les drêches avec 9.9 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.053

Primaire : 14 jours à environ 21.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.069

DF est. : 1.014

Alcool est. : 7.2 % alc./vol.

EBC : 21

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 62