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Recette " WHITE ZOM-BIS - White IPA Spectrum Mosaic "

  • Style : IPA Blanche (White IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 13.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 65%
  • Ratio IBU/DI : 1.01
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
1.8 kg Low Colour Golden Promise Simpsons Grains Empâtage 3 EBC 43.8 % -
1.5 kg Malt de blé clair Weyermann Grains Empâtage 4 EBC 36.5 % -
400 g Flocons de Froment Grains Empâtage 3 EBC 9.7 % -
300 g Balle de riz Adjuvant Empâtage
Non fermentescible
 0 EBC 7.3 % -
110 g Malt Acide Malterie du Château Grains Empâtage 9 EBC 2.7 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
100 g MALLING - BIO - 2021 Pellets 9.7 % Hors flamme 20 minutes / 88°C 43.3 -
100 g CALLISTA • BIO - 2021 Pellets 3.6 % Hors flamme 20 minutes / 88°C 16.1 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
5 g Sels nutritifs Wyeast Ébullition 15 minutes -
25 g Graine de coriandre Ébullition 5 minutes -
Torréfiées préalablement et écrasées

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
10 g - Munich Lallemand Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
92.0 12.7 16.8 100.0 100.0 80.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Mash Out à 75°C pendant 5 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 5.9 L d'eau à 78.0°C
Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

VOLUMES D'EAU : - Empâtage : 15.2L - Rinçage : 6.3L ---> Total : 21.5L - Profil d'eau : White IPA (1.0) https://www.moneaudebrassage.fr/?CustomProfil=%7B%22name%22:%22UDI%20SEDIF%20NEUILLY%22,%22pH%22:7.6,%22date_pH%22:%2216/08/2025%22,%22cl%22:33.9,%22so4%22:71.6,%22ca%22:43,%22mg%22:12.7,%22na%22:16.8,%22hco3%22:80,%22k%22:0,%22date_k%22:%2216/08/2025%22%7D&beerstyle=21B%20-%20IPA%20Sp%C3%A9ciales:%20White%20IPA&volume=16.2&volumeRincage=5.1&CaSO4=50.90244295879412&CaCl2=137.04878605046548&disabledAdditives=%5B%22KCl%22%5D&pHSparge=5.81

Ébullition

Volume d'ébullition : 16.6 L
Temps d'ébullition : 30 minutes
Densité avant ébullition : 1.051
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Ajouter les : 5 g de Sels nutritifs Wyeast
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 25 g de Graine de coriandre
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 100 g de MALLING - BIO - 2021, 100 g de CALLISTA • BIO - 2021
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 7 jours à environ 25.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 10 jours à environ 2.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 30 jours à environ 21.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.059
DF est. : 1.010
Alcool est. : 6.4 % alc./vol.
EBC : 8
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 59