Configuration :

Recette IPA Citra Vx

  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 27.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 75%
  • Efficacité de la brasserie : 72%
  • Ratio IBU/DI : 0.62
  • Coût total : 30.23 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4 kg Malt Pale Ale Bio Vieu Silo Grains Empâtage 8 EBC 50 % 5.91 €
2.5 kg Malt Pilsen Bio Vieu Silo Grains Empâtage 2 EBC 31.3 % 3.51 €
700 g Flocons d'Avoine Souflet Grains Empâtage 1 EBC 8.8 % 0.81 €
500 g Malt Carared Weyermann Grains Empâtage 50 EBC 6.3 % 1.01 €
300 g Malt Acide Bio Malterie du Château Grains Empâtage 9 EBC 3.8 % 0.68 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
10 g Citra Pellets 14.9 % Ébullition 60 minutes 13.4 0.6 €
13 g Citra Pellets 14.9 % Ébullition 20 minutes 9.9 0.78 €
19 g Citra Pellets 14.9 % Ébullition 10 minutes 8.5 1.14 €
64 g Citra Pellets 14.9 % Hors flamme 30 minutes / 75°C 8.9 3.84 €
87 g Citra Pellets 14.9 % Houblonnage à cru 3 jours 0 5.22 €
Houblonnage à cru : 3.22 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
14.1 g Mango Madness WHC Sèche 6.73 €

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Protéinique à 50°C pendant 10 minutes
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 16.8 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.1 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 32.4 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.057
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 10 g de Citra
  •  
    Minuteur 40 minutes
  •  
    Ajouter les : 13 g de Citra
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 19 g de Citra
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 64 g de Citra
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.066
DF est. : 1.013
Alcool est. : 7.0 % alc./vol.
EBC : 15
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 40