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Recette ketchupaholic

  • Style : Gose
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 30.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 69.3%
  • Ratio IBU/DI : 0.07
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
3 kg Malt Pale Ale Crisp Grains Empâtage 6 EBC 49.2 % -
2.5 kg Malt de blé Les Maltiers Grains Empâtage 6 EBC 41 % -
600 g Malt Acide Malterie du Château Grains Empâtage 9 EBC 9.8 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
8 g Hallertauer Mittelfrueh Pellets 4.0 % Ébullition 60 minutes 3.2 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
27 g Sel Empâtage 10 minutes -
21 g Graine de coriandre Ébullition 10 minutes -
60 g Tomate en poudre Secondaire 7 jours -
1 g poudre d'ail Secondaire 7 jours -
3 g poudre d'oignon Secondaire 7 jours -
3 g Cumin Secondaire 7 jours -
4 g Paprika doux Secondaire 7 jours -
2 g paprika fumé Secondaire 7 jours -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
2 paquets Philly sour Liquide -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 15.3 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 33.1 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 42.9 L
Temps d'ébullition : 75 minutes
Densité avant ébullition : 1.032
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Ajouter les : 8 g de Hallertauer Mittelfrueh
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 21 g de Graine de coriandre
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.044
DF est. : 1.007
Alcool est. : 4.9 % alc./vol.
EBC : 9
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 3