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Recette Red is not Dead

  • Style : IPA Rousse (Red IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 70.6%
  • Ratio IBU/DI : 0.41
  • Coût total : -

Idée de la recette : https://www.castlemalting.com/CastleMaltingBeerRecipes.asp?Command=RecipeViewPdf&RecipeID=864&Language=French

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5 kg Red Intense Mailterie du Chateau Grains Empâtage 35 EBC 83.3 % -
1 kg Malt Pale Ale Les Maltiers Grains Empâtage 6 EBC 16.7 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
16 g Tettnang Pellets 4.5 % Ébullition 60 minutes 9.2 -
27 g Amarillo Pellets 9.2 % Ébullition 20 minutes 17.7 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
5 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 20 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
16 g US-05 Safale American Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
55.2 7.1 21.4 22.2 28.4 183.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 15 L d'eau à 70.9°C
  •  
    Palier Saccharification à 64°C pendant 50 minutes
  •  
    Faire chauffer 5 L d'eau à 100.0°C
  •  
    Palier Mash-Out à 72°C pendant 20 minutes avec montée en température par infusion.
  •  
    Faire chauffer 6.1 L d'eau à 100.0°C
  •  
    Palier Mash-Out2 à 78°C pendant 2 minutes avec montée en température par infusion.
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 6.5 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.050
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 16 g de Tettnang
  •  
    Minuteur 40 minutes
  •  
    Ajouter les : 27 g de Amarillo, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 2 jours à environ 16.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 7 jours à environ 18.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Tertiaire : 2 jours à environ 5.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.5 volumes

DI est. : 1.065
DF est. : 1.011
Alcool est. : 7.1 % alc./vol.
EBC : 36
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 26