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Recette Triple belge aux 3 poivres

  • Style : Pale Ale Belge
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 34.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 73%
  • Ratio IBU/DI : 0.22
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
9.72 kg Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grains Empâtage 2 EBC 77.6 % -
1.22 kg Malt Seigle Malterie du Château Grains Empâtage 7 EBC 9.7 % -
970 g Sucre Candi Blanc Sucre Ébullition - 45 minutes 0 EBC 7.7 % -
610 g Malt Avoine (Oat) Malterie du Château Grains Empâtage 2 EBC 4.9 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
42 g Styrian Golding (Savinja Golding) Pellets 5.3 % Ébullition 60 minutes 14.9 -
30 g Styrian Golding (Savinja Golding) Pellets 5.3 % Ébullition 10 minutes 3.3 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
3 g Poivre de kampot Ébullition 0 minutes -
5 g Poivre malabar noir Ébullition 0 minutes -
4 g Poivre Voatsiperifery Ébullition 0 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
34.5 g BE-256 Safebrew Abbey Ale Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 28.9 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Faire chauffer 18.3 L d'eau à 100.0°C
  •  
    Palier Mash out à 78°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 8.1 L d'eau à 78.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 44.9 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.057
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 42 g de Styrian Golding (Savinja Golding)
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Ajouter les : 970 g de Sucre Candi Blanc
  •  
    Minuteur 35 minutes
  •  
    Ajouter les : 30 g de Styrian Golding (Savinja Golding)
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 3 g de Poivre de kampot, 5 g de Poivre malabar noir, 4 g de Poivre Voatsiperifery
  •  
    Minuteur 0 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.082
DF est. : 1.013
Alcool est. : 9.1 % alc./vol.
EBC : 7
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 18