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Recette Saison barbe rouge mistral

  • Style : Saison
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 40.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 78%
  • Efficacité de la brasserie : 72.1%
  • Ratio IBU/DI : 0.43
  • Coût total : 34.95 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4 kg Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grains Empâtage 3 EBC 40.4 % 4.16 €
3.5 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 35.4 % 3.78 €
1 kg Malt Wheat MD Dingemans Grains Empâtage 3 EBC 10.1 % 2.22 €
800 g Malt Munich Light Malterie du Château Grains Empâtage 15 EBC 8.1 % 1.82 €
600 g Malt Cara 20 MD Dingemans Grains Empâtage 20 EBC 6.1 % 1.43 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
40 g Barbe Rouge Pellets 9.1 % Ébullition 10 minutes 8.2 1.08 €
30 g Mistral Pellets 8.2 % Ébullition 10 minutes 5.5 1.32 €
60 g Barbe Rouge Pellets 9.1 % Hors flamme 30 minutes / 80°C 5.6 1.62 €
50 g Mistral Pellets 8.2 % Hors flamme 30 minutes / 80°C 4.2 2.2 €
50 g Barbe Rouge Pellets 9.1 % Houblonnage à cru 60 jours 0 1.35 €
40 g Mistral Pellets 8.2 % Houblonnage à cru 60 jours 0 1.76 €
Houblonnage à cru : 2.25 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
33 g FARMHOUSE Lallemand (LalBrew) Sèche 12.21 €
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 35.7 L d'eau à 70.4°C
  •  
    Palier Saccharification à 64°C pendant 75 minutes
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 22 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.7 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 49.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.048
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 40 g de Barbe Rouge, 30 g de Mistral
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 60 g de Barbe Rouge, 50 g de Mistral
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.4 volumes

DI est. : 1.055
DF est. : 1.008
Alcool est. : 6.2 % alc./vol.
EBC : 11
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 23