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Recette IPA Houblonné

  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 21.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 65.3%
  • Ratio IBU/DI : 0.81
  • Coût total : 51.32 $CA

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5.44 kg 2-row OIO Grains Empâtage 3 EBC 85.7 % 21.43 $CA
454 g Wheat Malt OIO Grains Empâtage 6 EBC 7.2 % 2.09 $CA
454 g Red Wheat Malt Briess Grains Empâtage 4 EBC 7.2 % 2.09 $CA

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
20 g Zythos Pellets 11.0 % Ébullition 60 minutes 24.3 2 $CA
28 g Saaz Pellets 5.5 % Ébullition 20 minutes 9.6 0.92 $CA
28 g Cascade Pellets 12.0 % Ébullition 5 minutes 6.7 1.68 $CA
28 g Mandarina Bavaria Pellets 8.7 % Ébullition 5 minutes 4.9 2.46 $CA
28 g Mandarina Bavaria Pellets 8.7 % Hors flamme 20 minutes / 80°C 3.2 2.46 $CA
32.5 g Azacca Pellets 15.0 % Hors flamme 20 minutes / 80°C 6.4 2.31 $CA
28 g Cashmere Pellets 8.5 % Hors flamme 20 minutes / 80°C 3.1 2.24 $CA
28 g Mandarina Bavaria Pellets 8.7 % Houblonnage à cru 9 jours 0 2.46 $CA
20 g Zythos Pellets 11.0 % Houblonnage à cru 9 jours 0 2 $CA
28 g Mandarina Bavaria Pellets 8.7 % Houblonnage à cru 4 jours 0 2.46 $CA
20 g Azacca Pellets 15.0 % Houblonnage à cru 4 jours 0 1.42 $CA
Houblonnage à cru : 4.57 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
1 paquets US-05 Safale American Fermentis Sèche 3.3 $CA
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 19.9 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 11 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 25.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.066
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 20 g de Zythos
  •  
    Minuteur 40 minutes
  •  
    Ajouter les : 28 g de Saaz
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Ajouter les : 28 g de Cascade, 28 g de Mandarina Bavaria
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 28 g de Mandarina Bavaria, 32.5 g de Azacca, 28 g de Cashmere
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 21 jours
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.072
DF est. : 1.015
Alcool est. : 7.5 % alc./vol.
EBC : 8
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 58