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Recette Hazy juicy ipa

  • Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 45.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 71.3%
  • Ratio IBU/DI : 0.54
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
8 kg malt pils Grains Empâtage 2 EBC 56.8 % -
1.5 kg Malt Froment Blanc Malterie du Château Grains Empâtage 3 EBC 10.7 % -
1.5 kg Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 10.7 % -
1 kg Malt Seigle Bio Malterie du Château Grains Empâtage 7 EBC 7.1 % -
1 kg BEST Chit Malt BESTMALZ Grains Empâtage 2 EBC 7.1 % -
500 g Lactose Sucre Empâtage
Non fermentescible
 0 EBC 3.6 % -
300 g Balle de riz Adjuvant Empâtage
Non fermentescible
 0 EBC 2.1 % -
280 g Malt Acide Malterie du Château Grains Empâtage 9 EBC 2 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
100 g Chinook Pellets 14.0 % Hors flamme 20 minutes 21.5 -
100 g cascade Pellets 7.9 % Hors flamme 20 minutes 12.1 -
100 g cascade Pellets 7.9 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
100 g Chinook Pellets 14.0 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
Houblonnage à cru : 4.44 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
140 ml WLP067 COASTAL HAZE ALE YEAST BLEND white labs Liquide -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 33.2 L d'eau à 75.5°C
  •  
    Palier Saccharification à 68°C pendant 70 minutes
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 38 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 59.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.048
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 100 g de Chinook, 100 g de cascade
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.062
DF est. : 1.014
Alcool est. : 6.3 % alc./vol.
EBC : 6
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 33