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Recette IKÉA (fonds de placards)

  • Style : Pale Ale Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 24.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 70%
  • Efficacité de la brasserie : 66.1%
  • Ratio IBU/DI : 0.82
  • Coût total : 9.37 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
2 kg Swaen Munich dark 20 Swaen Grains Empâtage 20 EBC 30.3 % 2.48 €
1.7 kg Pale Ale dutch Swaen Grains Empâtage 6 EBC 25.8 % 2.04 €
1.5 kg wheat, blé Swaen Grains Empâtage 4 EBC 22.7 % 2.69 €
500 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 7.6 % 1.48 €
500 g maïs cru Grains Empâtage 2 EBC 7.6 % -
400 g pilsner Swaen Grains Empâtage 3 EBC 6.1 % 0.48 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
10 g Rakau Pellets 10.9 % Ébullition 60 minutes 12.3 -
10 g Chinook Pellets 10.3 % Ébullition 60 minutes 11.6 -
10 g Chinook Pellets 10.3 % Ébullition 60 minutes 11.6 -
10 g Rakau Pellets 10.9 % Ébullition 10 minutes 4.1 -
10 g Chinook Pellets 10.3 % Ébullition 10 minutes 3.9 -
80 g Chinook Pellets 10.3 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
Houblonnage à cru : 3.33 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
8.9 ml Acide lactique Empâtage 180 minutes -
10 g sulfate de calcium Empâtage 180 minutes 0.2 €
1 g sel de table Empâtage 180 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
1 paquets K22 Stalljen Kveik Yeastery Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
110.0 4.0 16.0 148.0 56.0 2.5
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 28.1 L d'eau à 59.2°C
  •  
    Palier Protéinique à 55°C pendant 40 minutes
  •  
    Palier Saccharification à 65°C pendant 90 minutes
  •  
    Palier Saccharification à 69°C pendant 30 minutes
  •  
    Palier Palier dextrines à 72°C pendant 20 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 9.6 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.2 L/kg
pH cible : 5.2
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 29.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.045
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 10 g de Rakau, 10 g de Chinook, 10 g de Chinook
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Rakau, 10 g de Chinook
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 14 jours à environ 28.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 14 jours à environ 21.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Tertiaire : 7 jours à environ 6.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.7 volumes

DI est. : 1.053
DF est. : 1.015
Alcool est. : 5.0 % alc./vol.
EBC : 15
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 43