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Recette IPAranoïa

  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 70.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 74.1%
  • Ratio IBU/DI : 0.36
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
14 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 68.3 % -
2 kg Malt Munich Malterie du Château Grains Empâtage 24 EBC 9.8 % -
2 kg Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 9.8 % -
1.5 kg Sucre Candi Blanc Sucre Empâtage 0 EBC 7.3 % -
1 kg Malt Seigle Malterie du Château Grains Empâtage 7 EBC 4.9 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
50 g Citra Pellets 12.0 % Ébullition 10 minutes 7 -
100 g Citra Pellets 12.0 % Hors flamme 60 minutes / 80°C 8.2 -
100 g Chinook Pellets 13.0 % Hors flamme 60 minutes / 80°C 8.9 -
100 g Citra Pellets 12.0 % Houblonnage à cru 6 jours 0 -
100 g Chinook Pellets 13.0 % Houblonnage à cru 6 jours 0 -
Houblonnage à cru : 2.86 g/l

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 47.5 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 61.4 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 91.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.051
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 50 g de Citra
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 100 g de Citra, 100 g de Chinook
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.067
DF est. : 1.015
Alcool est. : 6.8 % alc./vol.
EBC : 14
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 24