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Recette I love Chaï

  • Style : Bière d'Hiver
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Mixte
  • Volume : 13.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 70%
  • Efficacité de la brasserie : 68%
  • Ratio IBU/DI : 0.62
  • Coût total : -

Batch 13L d'après la recette "BIÈRE D'HIVER - Épices de Noël & Miel Local" de "Victor R - Les Bières Vically (Pico)"

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
1.89 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 52.8 % -
610 g Malt Cara Gold Malterie du Château Grains Empâtage 119 EBC 17 % -
530 g Malt Biscuit Malterie du Château Grains Empâtage 49 EBC 14.8 % -
210 g Malt Cara Clair Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 5.9 % -
210 g BEST Wheat Malt BESTMALZ Grains Empâtage 4 EBC 5.9 % -
130 g Miel Monsieur Gilles Sucre Empâtage 1 EBC 3.6 % -
EBU 15min

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
9 g Mosaic Pellets 12.3 % Ébullition 60 minutes 23.3 -
9 g Motueka Pellets 7.0 % Ébullition 20 minutes 7.4 -
20 g Styrian Goldings Pellets 5.4 % Ébullition 5 minutes 4 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
8 g Écorce d'orange amère Ébullition 15 minutes -
1 unités Clou de Girofle Ébullition 15 minutes -
1 unités Anis étoilé Ébullition 15 minutes -
5 g Racine de gingembre Ébullition 15 minutes -
1 unités Bâton de cannelle Ébullition 15 minutes -
8 g Graine de coriandre Ébullition 15 minutes -
1 unités Baie de Genievre Ébullition 15 minutes -
1 g cardamome Ébullition 15 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11.7 g T-58 SafBrew Specialty Ale DCL/Fermentis Sèche -
1x sachets
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 8.6 L d'eau à 70.9°C
  •  
    Palier Saccharification à 64°C pendant 80 minutes
  •  
    Faire chauffer 5 L d'eau à 100.0°C
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 15 minutes avec montée en température par infusion.
  •  
    Filtrer
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 17.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.043
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 9 g de Mosaic
  •  
    Minuteur 40 minutes
  •  
    Ajouter les : 9 g de Motueka
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 8 g de Écorce d'orange amère, 1 unités de Clou de Girofle, 1 unités de Anis étoilé, 5 g de Racine de gingembre, 1 unités de Bâton de cannelle, 8 g de Graine de coriandre, 1 unités de Baie de Genievre, 1 g de cardamome
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 20 g de Styrian Goldings
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 24 jours à environ 18.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 7 jours à environ 18.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Tertiaire : 2 jours à environ 1.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 14 jours à environ 18.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 1.9 volumes

DI est. : 1.056
DF est. : 1.013
Alcool est. : 5.6 % alc./vol.
EBC : 36
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 34