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Recette HIPA

  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 40.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 64.1%
  • Ratio IBU/DI : 0.95
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
8.5 kg Malt Pale Ale Les Maltiers Grains Empâtage 6 EBC 70.2 % -
2 kg Malt de blé Les Maltiers Grains Empâtage 6 EBC 16.5 % -
1 kg Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 8.3 % -
600 g Malt Carapils Weyermann Grains Empâtage 4 EBC 5 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
150 g Saaz Pellets 3.8 % Empâtage 60 minutes 6.6 -
37 g Northern Brewer Pellets 10.5 % Ébullition 60 minutes 25.4 -
250 g El Dorado Pellets 15.0 % Hors flamme 20 minutes / 78°C 25 -
150 g Citra Pellets 12.0 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
100 g Idaho #7 Pellets 13.0 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
Houblonnage à cru : 6.25 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
6.68 g Chlorure de calcium Empâtage 10 minutes -
4,51g empatage, 2,17g rinçage
30.91 g Chlorure de potassium Empâtage 10 minutes -
20,87g empatage 10,04g rinçage
18.53 ml Acide phosphorique 85% Empâtage 10 minutes -
14,26 ml empatage 4,27 au rinçage

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
33 g Mango madness WHC Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
80.0 8.5 28.8 20.1 300.0 256.2
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 42.8 L d'eau à 72.0°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 20.6 L d'eau à 78.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 51.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.052
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 37 g de Northern Brewer
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 250 g de El Dorado
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 10 jours à environ 35.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 3 jours à environ 2.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.060
DF est. : 1.012
Alcool est. : 6.3 % alc./vol.
EBC : 11
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 57