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Recette Première Stout 2026

  • Style : Stout Irlandaise
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 50.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 70%
  • Efficacité de la brasserie : 69.1%
  • Ratio IBU/DI : 0.80
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
11.5 kg Malt Pale Ale Grains Empâtage 8 EBC 88.8 % -
600 g Malt Black Crisp Grains Empâtage 1450 EBC 4.6 % -
600 g Malt Chocolat Les Maltiers Grains Empâtage 1200 EBC 4.6 % -
250 g Malt Special B Grains Empâtage 300 EBC 1.9 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
39 g Hallertau Taurus Pellets 14.8 % Ébullition 75 minutes 33 -
37 g Sovereign Pellets 5.5 % Ébullition 60 minutes 11.1 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
28.9 g T-58 SafBrew Specialty Ale DCL/Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 32.4 L d'eau à 75.5°C
  •  
    Palier Mono palier à 68°C pendant 75 minutes
  •  
    Palier Mash out à 78°C pendant 5 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 45.1 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 65.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.042
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 39 g de Hallertau Taurus
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Ajouter les : 37 g de Sovereign
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 23.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.055
DF est. : 1.020
Alcool est. : 4.6 % alc./vol.
EBC : 91
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 44