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Recette HOPPY WHEAT PALE ALE - LCDB

  • Style : Bière de Blé Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Blé
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 70.5%
  • Ratio IBU/DI : 0.40
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
2 kg Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grains Empâtage 2 EBC 40 % -
2 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 40 % -
1 kg Malt Froment Blanc Soufflet Grains Empâtage 4 EBC 20 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
12 g Hallertau Magnum Pellets 13.3 % Ébullition 60 minutes 21.9 -
47 g Hüll Melon Pellets 7.0 % Hors flamme 0 minutes / 80°C 0 -
18 g Mosaic Pellets 12.4 % Hors flamme 0 minutes / 80°C 0 -
53 g Hüll Melon Pellets 7.0 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
18 g Mosaic Pellets 12.4 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
Houblonnage à cru : 3.55 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
1 paquets BW-20 SafAle Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 12.5 L d'eau à 69.7°C
  •  
    Palier Saccharification à 63°C pendant 60 minutes
  •  
    Faire chauffer 2.3 L d'eau à 100.0°C
  •  
    Palier Saccharification à 68°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
  •  
    Faire chauffer 4.7 L d'eau à 100.0°C
  •  
    Palier Mash-out à 75°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 11.7 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.042
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 12 g de Hallertau Magnum
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 47 g de Hüll Melon, 18 g de Mosaic
  •  
    Minuteur 0 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

J0 – Ensemencement : Pitch à 17–18 °C
J1 → J3 : 18–19 °C
J3 : Dry-hop - 19–20 °C
J3 → J5 : Maintenir 19–20 °C
J6+ : Cold crash

DI est. : 1.055
DF est. : 1.012
Alcool est. : 5.6 % alc./vol.
EBC : 9
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 21