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Recette Triple BALENIOS V2

  • Style : Belge Triple (Tripel)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 40.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 75.1%
  • Ratio IBU/DI : 0.36
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
9.6 kg Malt Finest Maris Otter Crisp Grains Empâtage 6 EBC 78.7 % -
1.6 kg Sucre Candi Blanc Sucre Empâtage 0 EBC 13.1 % -
700 g Malt de blé Les Maltiers Grains Empâtage 6 EBC 5.7 % -
300 g Malt Munich Les Maltiers Grains Empâtage 30 EBC 2.5 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
55 g Styrian Goldings Pellets 5.4 % Ébullition 60 minutes 18.1 -
30 g Cascade Pellets 5.5 % Ébullition 15 minutes 4.5 -
40 g Cascade Pellets 5.5 % Hors flamme 20 minutes 3.5 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
5 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 10 minutes -
80 g Écorce d'orange amère Ébullition 10 minutes -
12 g Graine de coriandre Ébullition 10 minutes -
1 g Poivre blanc Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
3 paquets BE-256 Safebrew Abbey Ale Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier palier maltose à 63°C pendant 45 minutes
  •  
    Palier Palier Dextrines à 68°C pendant 20 minutes
  •  
    Palier Palier Dextrines 2 à 72°C pendant 10 minutes
  •  
    Palier mash out à 78°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 40.5 L d'eau à 85.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 57.5 L
Temps d'ébullition : 80 minutes
Densité avant ébullition : 1.050
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Ajouter les : 55 g de Styrian Goldings
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 30 g de Cascade
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 80 g de Écorce d'orange amère, 12 g de Graine de coriandre, 1 g de Poivre blanc
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 40 g de Cascade
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.5 volumes

Embouteillage : 7 g de sucre blanc/L

DI est. : 1.072
DF est. : 1.014
Alcool est. : 7.6 % alc./vol.
EBC : 12
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 26