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Recette Buona Pasqua

  • Style : Pale Ale Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 24.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 62%
  • Efficacité de la brasserie : 58.2%
  • Ratio IBU/DI : 0.50
  • Coût total : 8 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
3.5 kg BEST Pilsen Malt Bio (Jul) Grains Empâtage 3 EBC 59.3 % -
1 kg Wheat Malt BEST (Jul) Grains Empâtage 3 EBC 16.9 % -
600 g Malt Biscuit (Jul) Grains Empâtage 49 EBC 10.2 % -
500 g Flocons d'Avoine BIO (Jul) (Jul) Grains Empâtage 1 EBC 8.5 % 4 €
300 g Flocons de Froment Grains Empâtage 3 EBC 5.1 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
23 g Mandarina Bavaria (Jul) Pellets 5.9 % Pré-ébullition 90 minutes 18.5 1.84 €
10 g ALORA (Jul) Pellets 8.3 % Hors flamme 15 minutes / 80°C 1 -
10 g Rakau Pellets 10.6 % Hors flamme 15 minutes / 80°C 1.3 -
27 g Mandarina Bavaria (Jul) Pellets 5.9 % Hors flamme 15 minutes / 80°C 1.9 2.16 €
40 g Rakau Pellets 10.6 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
40 g ALORA (Jul) Pellets 8.3 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
Houblonnage à cru : 3.33 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
2 g Nutriments pour levure Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
1 paquets WHC PINEAPPLE PASSION IPA WHC (Jul) Sèche -
1 paquets Pomona (Lallemand) (Jul) Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
86.9 17.0 1.9 6.9 4.2 326.9
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 14.1 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.7
pH : ________

18 litres

Ébullition

Volume d'ébullition : 27.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.042
  •  
    Ajouter les : 23 g de Mandarina Bavaria (Jul)
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 2 g de Nutriments pour levure
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 10 g de ALORA (Jul), 10 g de Rakau, 27 g de Mandarina Bavaria (Jul)
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 7 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 14 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Tertiaire : 4 jours à environ 8.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 14 jours à environ 14.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 1.9 volumes

22lt + _______g sucre blanc + 1lt => 1.9g CO2

DI est. : 1.045
DF est. : 1.009
Alcool est. : 4.7 % alc./vol.
EBC : 12
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 22