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Recette Red Rabbit IPA

  • Style : IPA Rousse (Red IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 24.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 63%
  • Efficacité de la brasserie : 58.9%
  • Ratio IBU/DI : 0.55
  • Coût total : 8 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
3 kg Vienna Malt BEST (Jul) Grains Empâtage 9 EBC 42.9 % -
2.5 kg Pale Ale Bio BEST (Jul) Grains Empâtage 6 EBC 35.7 % -
700 g Melanoidin BEST (Jul) Grains Empâtage 70 EBC 10 % -
500 g Caramel Hell Malt BEST (Jul) Grains Empâtage 20 EBC 7.1 % -
300 g Malt Biscuit (Jul) Grains Empâtage 49 EBC 4.3 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
10 g Hallertau Blanc (Jul) Pellets 9.5 % Pré-ébullition 90 minutes 12.1 -
10 g Mosaic (Jul) Pellets 12.0 % Pré-ébullition 90 minutes 15.2 0.8 €
10 g Hallertau Blanc (Jul) Pellets 9.5 % Hors flamme 15 minutes / 80°C 1.1 -
10 g Mosaic (Jul) Pellets 12.0 % Hors flamme 15 minutes / 80°C 1.3 0.8 €
30 g Hallertau Blanc (Jul) Pellets 9.5 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
80 g Mosaic (Jul) Pellets 12.0 % Houblonnage à cru 4 jours 0 6.4 €
Houblonnage à cru : 4.58 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
2 g Nutriments pour levure Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
1 paquets BRY-97 (Lallemand) American West Coast Ale (Jul) Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
86.9 17.0 1.9 6.9 4.2 326.9
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 69°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 12.4 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

12 litres

Ébullition

Volume d'ébullition : 27.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.051
  •  
    Ajouter les : 10 g de Hallertau Blanc (Jul), 10 g de Mosaic (Jul)
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 2 g de Nutriments pour levure
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 10 g de Hallertau Blanc (Jul), 10 g de Mosaic (Jul)
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 7 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 14 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Tertiaire : 4 jours à environ 8.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 14 jours à environ 14.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 1.9 volumes

22lt + _______g sucre blanc + 1lt => 1.9g CO2

DI est. : 1.054
DF est. : 1.015
Alcool est. : 5.1 % alc./vol.
EBC : 23
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 29