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Recette Galaxy

  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 37.5 L
  • Efficacité d'empâtage : 75%
  • Efficacité de la brasserie : 68.6%
  • Ratio IBU/DI : 0.44
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
9.5 kg Malt Pilsen 2RP Les Maltiers Grains Empâtage 3 EBC 90.5 % -
1 kg Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 9.5 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
20 g Citra Pellets 12.0 % Ébullition 45 minutes 14.9 -
60 g Galaxy Pellets 14.0 % Hors flamme 30 minutes / 80°C 8.9 -
15 g Citra Pellets 12.0 % Hors flamme 30 minutes / 80°C 1.9 -
100 g Galaxy Pellets 14.0 % Houblonnage à cru 12 jours 0 -
15 g Idaho #7 Pellets 13.0 % Houblonnage à cru 12 jours 0 -
30 g Nectaron Pellets 14.0 % Houblonnage à cru 12 jours 0 -
100 g Galaxy Pellets 14.0 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
15 g Idaho #7 Pellets 13.0 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
30 g Nectaron Pellets 14.0 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
Houblonnage à cru : 7.73 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
7 g - Voss Kveik Lallemand (LalBrew) Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
55.8 5.2 13.1 14.3 65.3 98.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 34.3 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 22 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 46.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.052
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Ajouter les : 20 g de Citra
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 60 g de Galaxy, 15 g de Citra
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 2 jours à environ 39.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 13 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.5 volumes

DI est. : 1.059
DF est. : 1.013
Alcool est. : 6.0 % alc./vol.
EBC : 7
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 25