Recette SPRING CAMOMILLE

Style : Blonde Ale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72%
Efficacité de la brasserie : 70.4%

Ratio IBU/DI : 0.36
Coût total : -

LEVURE AU CHOIX !

SafAle US-05 (Fermentis)
→ Neutre, propre, laisse la camomille s’exprimer
SafAle S-04 (Fermentis)
→ Légèrement fruitée, plus ronde en bouche
Nottingham (Lallemand)
→ Neutre, sèche, très polyvalente
M44 US West Coast (Mangrove Jack’s)
→ Propre, légèrement plus expressive que US-05

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Extra Pale Ale	Bairds	Grains	Empâtage	4 EBC	80 %	-
1 kg	Flocons de Riz		Grains	Empâtage	1 EBC	20 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	Saaz	Pellets	2.8 %	Ébullition	60 minutes	19.4	-
30 g	Saaz	Pellets	2.8 %	Ébullition	0 minutes	0	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
100 g	Camomille	Ébullition	0 minutes	-

Empâtage

Concasser les grains
Faire chauffer 15 L d'eau à 72.0°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 16.2 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 50 g de Saaz
Minuteur 60 minutes
Ajouter les : 30 g de Saaz, 100 g de Camomille
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.054

DF est. : 1.012

Alcool est. : 5.5 % alc./vol.

EBC : 7

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 19