Recette SPRING CAMOMILLE

Style : Blonde Ale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72%
Efficacité de la brasserie : 70.4%

Ratio IBU/DI : 0.36
Coût total : -

Cette recette d’Extra Pale Ale de printemps à la camomille est parfaite pour les amateurs de bières légères, rafraîchissantes et délicatement aromatiques. Sa base maltée très claire, élaborée à partir de malt Extra Pale, met en valeur toute la finesse de la camomille, apportant des notes florales, légèrement miellées et subtilement herbacées.

L’amertume très douce laisse place à une finale ronde et apaisante, soutenue par une carbonatation modérée et un corps léger qui renforce la buvabilité. C’est une bière élégante, originale et accessible, idéale en apéritif, lors d’une soirée d’été ou pour une dégustation tout en douceur.

Retrouver la recette => https://www.lecomptoirdubrasseur.fr/kits-de-brassage/recettes-tout-grain-recharge/recettes-20l/recette-tout-grain-20l-spring-camomille/

=== ATTENTION, LEVURE AU CHOIX ! ===

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Extra Pale Ale	Bairds	Grains	Empâtage	4 EBC	80 %	-
1 kg	Flocons de Riz		Grains	Empâtage	1 EBC	20 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	Saaz	Pellets	2.8 %	Ébullition	60 minutes	19.4	-
30 g	Saaz	Pellets	2.8 %	Ébullition	0 minutes	0	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
100 g	Camomille	Ébullition	0 minutes	-
	→ à mettre hors flamme ! 15mn à 75°C

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	-
	→ Neutre, propre, laisse la camomille s’exprimer
11 g	S-04 SafAle English Ale	Fermentis	Sèche	-
	→ Légèrement fruitée, plus ronde en bouche
11 g	- Nottingham	Danstar	Sèche	-
	→ Neutre, sèche, très polyvalente

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Faire chauffer 12.5 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 18.7 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 50 g de Saaz
Minuteur 60 minutes
Ajouter les : 30 g de Saaz, 100 g de Camomille
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.054

DF est. : 1.012

Alcool est. : 5.5 % alc./vol.

EBC : 7

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 19