Configuration :
Imprimer

Recette Fruit'IPA 2

  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 45.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 75%
  • Efficacité de la brasserie : 74.3%
  • Ratio IBU/DI : 1.30
  • Coût total : -

Test IPA douce et très aromatique pour l'arrivée du printemps. Je maintiens néanmoins l'amertume.

A noter:
-Retrait des "sac" de houblons avant descente en température.
-Descendre à 75° pour le hopstand puis attendre 20 minutes avant de continuer le refroidissement.

Essai d'hydratation des levures 20 minutes avant inoculation dans de l'eau purifiée (filtre gravitaire). Inoculation cyble entre 18 et 20° dans l'idéal.

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
9 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 81.8 % -
1 kg Malt Biscuit Malterie du Château Grains Empâtage 49 EBC 9.1 % -
1 kg Flocons de Froment Grains Empâtage 3 EBC 9.1 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
80 g Chinook Pellets 11.1 % Ébullition 60 minutes 51.5 -
20 g Chinook Pellets 11.1 % Ébullition 20 minutes 7.4 -
50 g Citra Pellets 11.8 % Ébullition 10 minutes 11.6 -
100 g Cascade Pellets 4.5 % Hors flamme 20 minutes / 75°C 2.2 -
200 g Citra Pellets 11.8 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
Houblonnage à cru : 4.44 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
6 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 10 minutes -
10 g Graine de paradis Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
23 g US-05 Safale American Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
90.9 3.8 0.9 4.6 0.7 298.9
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 44.8 L d'eau à 73.0°C
  •  
    Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 22 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.8 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 53.9 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.047
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 80 g de Chinook
  •  
    Minuteur 40 minutes
  •  
    Ajouter les : 20 g de Chinook
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 50 g de Citra, 6 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 10 g de Graine de paradis
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 100 g de Cascade
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 16 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 4 jours à environ 4.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.056
DF est. : 1.014
Alcool est. : 5.5 % alc./vol.
EBC : 16
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 72