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Recette cooki

  • Style : Lager Ambrée Internationale
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Lager
  • Volume : 15.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 70%
  • Efficacité de la brasserie : 67.9%
  • Ratio IBU/DI : 0.44
  • Coût total : -

Densité 1.055<1.071 = un taux d'alcool plus faible peu être sur les alentours de 5.5°C.
levure utilisé M41 mangrove

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4 kg Volca 10 Malterie des Volcans Grains Empâtage 10 EBC 80 % -
500 g Volcara 200 Malterie des Volcans Grains Empâtage 200 EBC 10 % -
500 g Volca Seigle Malterie des Volcans Grains Empâtage 4 EBC 10 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
10 g Sorachi Ace Pellets 13.0 % Ébullition 60 minutes 21.5 -
8 g Chinook, New Zealand Pellets 12.1 % Hors flamme 60 minutes 6.8 -
6 g Barbe Rouge Pellets 7.0 % Hors flamme 60 minutes 2.9 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
10 g M41 Belgian Ale Yeast Mangrove Jack's Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
42.0 2.7 4.4 3.3 0.8
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 20 L d'eau à 70.5°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 4.7 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

la densité estimé 1.071 et la densité réel est de 1.055. volume final avant fermentation 15.5Litres.

Ébullition

Volume d'ébullition : 20.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.054
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 10 g de Sorachi Ace
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 8 g de Chinook, New Zealand, 6 g de Barbe Rouge
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.071
DF est. : 1.018
Alcool est. : 7.0 % alc./vol.
EBC : 37
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 31