Configuration :
Imprimer

Recette Bière à la pâte de Datte

  • Style : Ale Ambrée Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 27.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 72.8%
  • Ratio IBU/DI : 0.62
  • Coût total : -

Bière à la pâte de Datte

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4 kg Volcablé Malterie des Volcans Grains Empâtage 4 EBC 57.1 % -
2 kg Malt Pale Ale Crisp Grains Empâtage 6 EBC 28.6 % -
500 g Malt Munich Les Maltiers Grains Empâtage 30 EBC 7.1 % -
500 g Pâte de datte Sucre Ébullition - 70 minutes 35 EBC 7.1 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
20 g Hallertau Magnum Pellets 14.0 % Ébullition 70 minutes 29 -
20 g Crystal Pellets 3.5 % Ébullition 70 minutes 7.3 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
10 g Bâton de cannelle Ébullition 10 minutes -
20 g Graine de coriandre Ébullition 10 minutes -
5 g Anis étoilé Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
12 g S-33 SafBrew Ale Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 16.3 L d'eau à 74.4°C
  •  
    Palier Saccharification à 67°C pendant 70 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 27 L d'eau à 77.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 37.4 L
Temps d'ébullition : 70 minutes
Densité avant ébullition : 1.040
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 500 g de Pâte de datte, 20 g de Hallertau Magnum, 20 g de Crystal
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Bâton de cannelle, 20 g de Graine de coriandre, 5 g de Anis étoilé
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.059
DF est. : 1.016
Alcool est. : 5.6 % alc./vol.
EBC : 14
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 36