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Recette La Brêche

  • Style : Pale Ale Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 650.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 75.7%
  • Efficacité de la brasserie : 74.4%
  • Ratio IBU/DI : 0.42
  • Coût total : -

La Brèche

La Brèche, c'est là où tout a commencé. Cette American Pale Ale (APA) puise son inspiration sur les rives d’un cours d’eau sauvage, marquant le point de départ de l'aventure Kilomètre Zéro. Le résultat ? Une bière rafraîchissante et vibrante qui met à l'honneur le houblon Mosaic. Attends-toi à une explosion d'arômes tropicaux et floraux, portée par une étiquette unique, première d'une série inspirée par nos voyages et nos explorations outdoor.

Ingrédients :
Malts : Pale, Maïs, Cara.
Houblons : Nugget, Mosaic (Aromatique)

Ajouts spéciaux : Une dose massive de passion et de soif d'aventure.

https://www.km-0.bar/
https://untappd.com/b/kilometre-zero-la-breche/6069060

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. 💛

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
50 kg Pale Malt Soufflet Grains Empâtage 3 EBC 44.8 % -
50 kg Pilsen 6RH Soufflet Grains Empâtage 1 EBC 44.8 % -
10 kg Corn, Flaked Soufflet Grains Empâtage 1 EBC 9 % -
1.7 kg Caramel Ambré Soufflet Grains Empâtage 55 EBC 1.5 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
175 g Nugget Pellets 11.5 % Ébullition 60 minutes 7.9 -
750 g Mosaic Pellets 11.3 % Hors flamme 15 minutes 9 -
750 g Mosaic Pellets 13.1 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
Houblonnage à cru : 1.15 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
0.125 g Clarifiant Spindasol SB1 Ébullition 0 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
250 g US-05 Safale American Ale Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Temperature à 64°C pendant 45 minutes
  •  
    Palier Temperature à 72°C pendant 15 minutes
  •  
    Palier Mash Out à 78°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 342.9 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 521.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.050
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 175 g de Nugget
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Ajouter les : 0.125 g de Clarifiant Spindasol SB1
  •  
    Minuteur 0 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 750 g de Mosaic
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 14 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.4 volumes

DI est. : 1.040
DF est. : 1.005
Alcool est. : 4.6 % alc./vol.
EBC : 5
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 16