Configuration :
Imprimer

Recette DDH Galactic Single Hop

  • Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 40.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 70%
  • Efficacité de la brasserie : 69.2%
  • Ratio IBU/DI : 1.48
  • Coût total : 56.62 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
10 kg Pale Ale bio Grains Empâtage 8 EBC 66.7 % 26.12 €
3 kg Flocons d'Avoine bio Grains Empâtage 1 EBC 20 % 12 €
2 kg Flocons de Froment Grains Empâtage 3 EBC 13.3 % 8 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
100 g Galaxy Pellets 15.7 % Ébullition 60 minutes 92.9 -
100 g Galaxy Pellets 15.7 % Hors flamme 30 minutes / 85°C 19.4 -
Whirlpool
150 g Galaxy Pellets 15.7 % Houblonnage à cru 19 jours 0 -
150 g Galaxy Pellets 15.7 % Houblonnage à cru 7 jours 0 -
Houblonnage à cru : 7.50 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
15 g Sulfate de magnésium (MgSO4) Empâtage 10 minutes -
8.5 g à l'empatage puis 6.5 g au rinçage
26 ml Acide lactique Empâtage 10 minutes -
18 ml à l'empatage puis 8 ml au rinçage
2 g Chlorure de calcium Empâtage 10 minutes -
1 g à l'empâtage et 1 g au rinçage

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
3 paquets Verdant IPA Lallemand (LalBrew) Sèche 10.5 €
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
71.7 5.5 8.8 7.2 12.2 303.8
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 40.5 L d'eau à 75.0°C
  •  
    Palier Mash in à 68°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 25.7 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.7 L/kg
pH cible : 5.3
pH : ________

mash-out 78°C 10 minutes. Recirculer jusqu'à ce que le moût soit clair, puis rincer.

Ébullition

Volume d'ébullition : 52.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.058
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 100 g de Galaxy
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 100 g de Galaxy
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 22 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 3 jours à environ 0.5°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 15 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.5 volumes

DI est. : 1.076
DF est. : 1.017
Alcool est. : 7.7 % alc./vol.
EBC : 14
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 112