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Recette Kveik pale ale

  • Style : Style Mixte
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Mixte
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 70%
  • Efficacité de la brasserie : 70.4%
  • Ratio IBU/DI : 0.78
  • Coût total : 16.69 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
2.8 kg Malt Pilsen Soufflet Grains Empâtage 3 EBC 57.1 % 3.67 €
900 g Malt Froment clair Soufflet Grains Empâtage 4 EBC 18.4 % 2.25 €
300 g Sucre de table Sucre Ébullition - 10 minutes 1 EBC 6.1 % -
300 g Malt Carahell Weyermann Grains Empâtage 20 EBC 6.1 % 0.91 €
200 g Flocons de Seigle Soufflet Grains Empâtage 3 EBC 4.1 % 0.66 €
200 g Flocons de Froment Grains Empâtage 3 EBC 4.1 % 0.78 €
200 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 4.1 % 0.88 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
15 g Target Pellets 7.4 % Ébullition 70 minutes 15.3 0.6 €
15 g Northern Brewer Pellets 5.8 % Ébullition 60 minutes 11.5 0.39 €
20 g Sauvage Cônes 4.0 % Ébullition 60 minutes 9.6 -
15 g Citra Pellets 13.0 % Hors flamme 20 minutes / 80°C 3.2 0.96 €
20 g Sauvage Cônes 4.0 % Hors flamme 20 minutes 2.7 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
0.5 unités Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 10 minutes 0.18 €
0.5 unités Nutriments pour levure Ébullition 10 minutes 0.1 €

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
1 paquets K22 Stalljen Kveik Yeastery Sèche 5.31 €
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
58.9 35.7 79.4 162.0 54.2 324.5
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 19.5 L d'eau à 72.1°C
  •  
    Palier Saccharification à 65°C pendant 70 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 8.8 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 24.2 L
Temps d'ébullition : 70 minutes
Densité avant ébullition : 1.041
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 15 g de Target
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 15 g de Northern Brewer, 20 g de Sauvage
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 300 g de Sucre de table, 0.5 unités de Irish Moss (Lichen carraghen), 0.5 unités de Nutriments pour levure
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 15 g de Citra, 20 g de Sauvage
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 24.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 14 jours à environ 24.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.054
DF est. : 1.010
Alcool est. : 5.8 % alc./vol.
EBC : 8
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 42