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Recette IPA toutski

  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 40.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 71.6%
  • Ratio IBU/DI : 0.55
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
11.8 kg Malt Les Maltiers Grains Empâtage 3 EBC 91.3 % -
1.13 kg Malt Carapils Weyermann Grains Empâtage 4 EBC 8.7 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
28 g Nelson Sauvin Pellets 12.0 % Ébullition 60 minutes 20.6 -
85.125 g Citra Pellets 12.0 % Hors flamme 20 minutes / 78°C 6.2 -
85.125 g Galaxy Pellets 14.0 % Hors flamme 20 minutes / 78°C 7.2 -
28.375 g Chinook Pellets 13.0 % Hors flamme 20 minutes / 78°C 2.2 -
28.375 g Cascade Pellets 5.5 % Hors flamme 20 minutes / 78°C 0.9 -
28.375 g Mosaic Pellets 12.3 % Hors flamme 20 minutes / 78°C 2.1 -
56.75 g Citra Pellets 12.0 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
28.375 g Galaxy Pellets 14.0 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
28.375 g Mosaic Pellets 12.3 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
28.375 g Polaris Pellets 21.0 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
Houblonnage à cru : 3.55 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
2 paquets - Verdant IPA Lallemand (LalBrew) Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 32.3 L d'eau à 75.5°C
  •  
    Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 32 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 52.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.054
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 28 g de Nelson Sauvin
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 85.125 g de Citra, 85.125 g de Galaxy, 28.375 g de Chinook, 28.375 g de Cascade, 28.375 g de Mosaic
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 18.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.071
DF est. : 1.017
Alcool est. : 7.1 % alc./vol.
EBC : 8
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 39