Configuration :
Imprimer

Recette ATELIER 04/04/26

  • Style : Belge Triple (Tripel)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 15.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 75.7%
  • Ratio IBU/DI : 0.28
  • Coût total : 4.1 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
3.6 kg Malt Pale Ale Weyermann Grains Empâtage 6 EBC 67.2 % 3.1 €
1 kg Sucre de table Sucre Empâtage 1 EBC 18.7 % -
400 g Malt Diastasique Malterie du Château Grains Empâtage 2 EBC 7.5 % -
180 g Caramunich II Weyermann Grains Empâtage 120 EBC 3.4 % -
180 g Malt Biscuit Malterie du Château Grains Empâtage 49 EBC 3.4 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
50 g Calista Cônes 3.5 % Ébullition 60 minutes 24.3 1 €

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
114.9 6.2 16.3 7.6 25.7 313.5
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 12.7 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 11.4 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 21.5 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.063
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 50 g de Calista
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 7 jours à environ 24.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 21 jours à environ 24.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.088
DF est. : 1.020
Alcool est. : 8.9 % alc./vol.
EBC : 19
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 24