Configuration :
Imprimer

Recette Stoutley kubrick

  • Style : Stout à l'Avoine (Oatmeal Stout)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 70.2%
  • Ratio IBU/DI : 0.42
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4.5 kg Malt Pale Ale Crisp Grains Empâtage 7 EBC 58.4 % -
1 kg Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 13 % -
800 g Malt Naked Oat Simpson Malt Grains Empâtage 3 EBC 10.4 % -
600 g Malt Caramunich II Weyermann Grains Empâtage 125 EBC 7.8 % -
500 g Malt Chocolat Malterie du Château Grains Empâtage 900 EBC 6.5 % -
300 g Malt Carafa I Weyermann Grains Empâtage 900 EBC 3.9 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
25 g Chinook Pellets 11.4 % Ébullition 60 minutes 33.9 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
150 g Zeste d'orange à dessert Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
12 g - Windsor Yeast Lallemand Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
84.0 8.0 18.0 62.0 96.0 95.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification Fermentiscible à 67°C pendant 40 minutes
  •  
    Palier Saccharification Non Fermentiscible à 70°C pendant 20 minutes
  •  
    Palier Mash out à 78°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 15.6 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 28 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.059
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 25 g de Chinook
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 150 g de Zeste d'orange à dessert
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.080
DF est. : 1.030
Alcool est. : 6.6 % alc./vol.
EBC : 102
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 33