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Recette ale ambrée americaine

  • Style : Ale Ambrée Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 1.5 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 58.4%
  • Ratio IBU/DI : 0.50
  • Coût total : 1.45 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
346 g Malt Pale Ale Crisp Grains Empâtage 6 EBC 75.9 % 0.64 €
80 g Sucre de table Sucre Ébullition - 5 minutes 1 EBC 17.5 % 0.16 €
29 g Malt Special B Malterie du Château Grains Empâtage 300 EBC 6.4 % 0.02 €
1 g Sucre de table Sucre Embouteillage 1 EBC 0.2 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
0.75 g Summit Pellets 17.0 % Ébullition 60 minutes 25 0.06 €
1.6 g Hallertauer Mittelfrueh Pellets 4.0 % Ébullition 10 minutes 3.9 0.13 €

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
1.6 g US-05 Safale American Fermentis Sèche 0.44 €
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 0.9 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 2 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 2.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.033
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 0.75 g de Summit
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 1.6 g de Hallertauer Mittelfrueh
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 80 g de Sucre de table
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.058
DF est. : 1.012
Alcool est. : 6.0 % alc./vol.
EBC : 31
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 28