Configuration :
Imprimer

Recette Biere Myrtille Chataigne

  • Style : Bière Spéciale aux Fruits
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Mixte
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 70.6%
  • Ratio IBU/DI : 0.17
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5.5 kg Malt Pale Ale Crisp Grains Empâtage 6 EBC 70.5 % -
1 kg Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 12.8 % -
700 g Malt Munich Malterie du Château Grains Empâtage 24 EBC 9 % -
350 g Malt Caramunich I Weyermann Grains Empâtage 90 EBC 4.5 % -
150 g Malt Biscuit Malterie du Château Grains Empâtage 49 EBC 1.9 % -
100 g Malt Froment Blanc Malterie du Château Grains Empâtage 4 EBC 1.3 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
20 g East Kent Goldings Pellets 5.0 % Ébullition 60 minutes 11.1 -
15 g Styrian Goldings Pellets 5.4 % Ébullition 15 minutes 3.9 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
1 kg Chataignes Empâtage 45 minutes -
1 kg Chataignes Ébullition 60 minutes -
6 kg Myrtilles Secondaire 15 jours -
2 kg Chataignes Secondaire 15 jours -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
22 g S-04 SafAle English Ale Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 25.7 L d'eau à 74.8°C
  •  
    Palier Saccharification à 69°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 8 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.066
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 20 g de East Kent Goldings, 1 kg de Chataignes
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 15 g de Styrian Goldings
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 7 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 15 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.086
DF est. : 1.027
Alcool est. : 7.7 % alc./vol.
EBC : 22
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 15