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Recette Blonde du Bédigas

  • Style : Pale Ale Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 40.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 75%
  • Efficacité de la brasserie : 69.2%
  • Ratio IBU/DI : 0.70
  • Coût total : 21.01 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
7.5 kg Malt Pale Ale Weyermann Grains Empâtage 6 EBC 75 % 11.63 €
1 kg Malt Munich 15 Soufflet Grains Empâtage 15 EBC 10 % 2.58 €
500 g caramunich I ou Crystal 30 Weyermann Grains Empâtage 90 EBC 5 % -
500 g biscuit Malterie du Château Grains Empâtage 50 EBC 5 % -
500 g Malt Carapils Weyermann Grains Empâtage 4 EBC 5 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
22 g Citra Pellets 13.1 % Ébullition 60 minutes 20 -
30 g Citra Pellets 13.1 % Ébullition 10 minutes 9.2 -
40 g mandarina bavaria Pellets 10.7 % Hors flamme 15 minutes / 85°C 4.3 -
10 g Citra Pellets 13.1 % Hors flamme 15 minutes / 85°C 1.3 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
20 g Ecorce d'orange douce Ébullition 10 minutes -
1 unités PROTAFLOC Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
2 paquets US-05 Safale American Fermentis Sèche 6.8 €
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 30 L d'eau à 75.5°C
  •  
    Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier mash out à 78°C pendant 15 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 28.8 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 49.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.043
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 22 g de Citra
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 30 g de Citra, 20 g de Ecorce d'orange douce, 1 unités de PROTAFLOC
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 40 g de mandarina bavaria, 10 g de Citra
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.050
DF est. : 1.013
Alcool est. : 4.9 % alc./vol.
EBC : 18
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 34