Configuration :

Recette Pastry Stout Vanilla/Tagada

  • Style : Stout à l'Avoine (Oatmeal Stout)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 7.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 70.3%
  • Ratio IBU/DI : 0.44
  • Coût total : 10.87 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
1.5 kg Maris Otter Bairds Malt Grains Empâtage 6 EBC 55.1 % 3.9 €
350 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 12.9 % 1.19 €
300 g Sucre Candi Blanc Sucre Empâtage 0 EBC 11 % -
200 g Lactose Sucre Ébullition - 15 minutes
Non fermentescible
0 EBC 7.4 % 1.78 €
150 g Malt Cara Gold Malterie du Château Grains Empâtage 120 EBC 5.5 % 0.35 €
120 g Malt Chocolat Malterie du Château Grains Empâtage 900 EBC 4.4 % 0.29 €
100 g Malt Spécial B Malterie du Château Grains Empâtage 300 EBC 3.7 % 0.25 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
7 g Magnum Pellets 14.0 % Ébullition 60 minutes 34 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
350 g Fraise Tagada Ébullition 5 minutes -
2 unités Vanille Primaire 0 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11.5 g S-04 SafAle English Ale Fermentis Sèche 3.11 €

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 5.6 L d'eau à 76.7°C
  •  
    Palier Saccharification à 69°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 6.2 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 9.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.059
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 7 g de Magnum
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 200 g de Lactose
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 350 g de Fraise Tagada
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.077
DF est. : 1.024
Alcool est. : 7.0 % alc./vol.
EBC : 69
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 34