Configuration :
Imprimer

Recette Belgium IPA

  • Style : IPA Belge
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 15.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72.5%
  • Efficacité de la brasserie : 69.2%
  • Ratio IBU/DI : 0.50
  • Coût total : -

Cette bière met à l'honneur un profil type "saison" grâce à la levure SafAle BE-134, combiné à un double amérisage et un dry-hopping intensif aux houblons americains.
Le résultat ? une bière super sèche, ultra désaltérante, et explosive sur les notes d'agrumes et de fruits tropicaux.

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
3.8 kg Malt Pilsner Weyermann Grains Empâtage 3 EBC 90.5 % -
400 g Weyermann dark malt de froment foncé Weyermann Grains Empâtage 20 EBC 9.5 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
12 g Magnum Pellets 12.0 % Ébullition 60 minutes 25.4 -
10 g Citra Pellets 12.0 % Ébullition 5 minutes 3.7 -
10 g Cascade Pellets 5.5 % Ébullition 5 minutes 1.7 -
20 g Citra Pellets 12.0 % Hors flamme 0 minutes / 80°C 0 -
20 g Cascade Pellets 5.5 % Hors flamme 0 minutes / 80°C 0 -
15 g Mosaic Pellets 12.3 % Hors flamme 0 minutes / 80°C 0 -
35 g Citra Pellets 12.0 % Houblonnage à cru 18 jours 0 -
35 g Cascade Pellets 5.5 % Houblonnage à cru 18 jours 0 -
10 g Mosaic Pellets 12.3 % Houblonnage à cru 18 jours 0 -
Houblonnage à cru : 5.33 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11.5 g BE-134 Safale Belgian-Saison Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
85.0 11.0 15.0 35.0 28.0 260.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 10.5 L d'eau à 72.1°C
  •  
    Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Mash out à 78°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 13.5 L d'eau à 78.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 20.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.047
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 12 g de Magnum
  •  
    Minuteur 55 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Citra, 10 g de Cascade
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 20 g de Citra, 20 g de Cascade, 15 g de Mosaic
  •  
    Minuteur 0 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 23.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 14 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 14 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.061
DF est. : 1.002
Alcool est. : 7.7 % alc./vol.
EBC : 9
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 30