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Recette Talusaic

  • Style : IPA Belge
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 70.1%
  • Ratio IBU/DI : 1.39
  • Coût total : 32.8 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4 kg Golden promise Simpson Grains Empâtage 4 EBC 66.7 % 12.79 €
1 kg Malt Froment Blanc Malterie du Château Grains Empâtage 4 EBC 16.7 % 1.91 €
1 kg Malt Munich Les Maltiers Grains Empâtage 30 EBC 16.7 % 2.1 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
10 g Mosaic Pellets 12.3 % Ébullition 40 minutes 13.3 0.8 €
10 g Talus Cônes 10.0 % Ébullition 40 minutes 9.8 0.7 €
40 g Mosaic Pellets 12.3 % Ébullition 20 minutes 35 3.2 €
40 g Talus Cônes 10.0 % Ébullition 20 minutes 25.9 2.8 €
20 g Talus Cônes 10.0 % Hors flamme 20 minutes / 80°C 2.7 1.4 €
20 g Mosaic Pellets 12.3 % Hors flamme 20 minutes / 80°C 3.6 1.6 €

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g Hornidal Kveik Whc Sèche 5.5 €
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
47.0 0.8 3.3 2.9 33.1 101.9
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 30 L d'eau à 67.4°C
  •  
    Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer
Ratio eau/grain de départ : 5.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Brassin du 19/6/26 DI AVANT ÉBULLITION 1064 LITRES AVANT ÉBULLITION 23 DI APRÈS ÉBULLITION 1060 DI FINALE 1010 Mise en bouteille le 22/7/26 LITRES DANS LE FERMENTEUR 20

Ébullition

Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.050
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Mosaic, 10 g de Talus
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Ajouter les : 40 g de Mosaic, 40 g de Talus
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 20 g de Talus, 20 g de Mosaic
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.065
DF est. : 1.011
Alcool est. : 7.1 % alc./vol.
EBC : 15
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 90