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Recette Biere de restes

  • Style : Pale Ale Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 23.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 70.2%
  • Ratio IBU/DI : 0.51
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
2 kg Malt Pale Ale Les Maltiers Grains Empâtage 6 EBC 29.5 % -
1.5 kg Malt Munich Les Maltiers Grains Empâtage 30 EBC 22.1 % -
1 kg Malt Pilsen 2RP Les Maltiers Grains Empâtage 3 EBC 14.7 % -
990 g Malt Pale Ale Bio Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 14.6 % -
500 g Malt Finest Maris Otter Crisp Grains Empâtage 6 EBC 7.4 % -
500 g Malt Froment Blanc Malterie du Château Grains Empâtage 4 EBC 7.4 % -
300 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 4.4 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
20 g Magnum Pellets 12.0 % Ébullition 60 minutes 26.9 -
13 g Magnum Pellets 12.0 % Ébullition 5 minutes 3.1 -
15 g Fuggle Pellets 4.5 % Ébullition 5 minutes 1.3 -
30 g Fuggle Pellets 4.5 % Hors flamme 15 minutes / 80°C 1.4 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
80 g Thé noir Earl Grey Ébullition 5 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
10 g M66 Hophead Ale Mangrove Jack’s Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 23.8 L d'eau à 71.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 12.9 L d'eau à 80.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 30.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.049
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 20 g de Magnum
  •  
    Minuteur 55 minutes
  •  
    Ajouter les : 13 g de Magnum, 15 g de Fuggle, 80 g de Thé noir Earl Grey
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 30 g de Fuggle
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.064
DF est. : 1.013
Alcool est. : 6.7 % alc./vol.
EBC : 17
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 32