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Recette jus de fruit

  • Style : Double IPA
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 80.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 71.4%
  • Ratio IBU/DI : 0.79
  • Coût total : 27.27 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
17 kg Malt Pilsen 2RP Les Maltiers Grains Empâtage 3 EBC 70.8 % -
4 kg Malt de blé Les Maltiers Grains Empâtage 6 EBC 16.7 % -
2 kg Flocons avoine Grains Empâtage 0 EBC 8.3 % 6.4 €
1 kg Malt sarrasin Yec'hed Malt Grains Empâtage 1 EBC 4.2 % 3.2 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
50 g Sabro Pellets 9.6 % Ébullition 60 minutes 14.5 4.95 €
60 g Cascade Pellets 6.0 % Ébullition 60 minutes 10.9 4.8 €
80 g Sabro Pellets 9.6 % Ébullition 60 minutes 23.3 7.92 €

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 60 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 51.6 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 90 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.056
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 50 g de Sabro, 60 g de Cascade, 80 g de Sabro
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.062
DF est. : 1.014
Alcool est. : 6.3 % alc./vol.
EBC : 8
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 48