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Recette NEIPA

  • Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 13.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 68.9%
  • Ratio IBU/DI : 0.26
  • Coût total : 71.98 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
2.5 kg BEST Pilsen Malt BESTMALZ Grains Empâtage 3 EBC 76.9 % 3.83 €
250 g Balle de riz Adjuvant Empâtage 0 EBC 7.7 % 1.46 €
250 g Flocons d'Avoine Maselis Grains Empâtage 1 EBC 7.7 % 0.97 €
250 g Seigle Grains Empâtage 15 EBC 7.7 % 0.79 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
50 g Anchovy (US) Pellets 12.2 % Hors flamme 26 minutes / 75°C 12.8 3.75 €
75 g Anchovy (US) Pellets 12.2 % Houblonnage à cru 3 jours 0 5.63 €
Houblonnage à cru : 5.77 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g WHC HIGH VOLTAGE LEVURE SÈCHE THERMOTOLÉRANTE HTC Sèche 55.55 €
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 12.8 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 17.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.038
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 50 g de Anchovy (US)
  •  
    Minuteur 26 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 7 jours à environ 33.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 3 jours à environ 15.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Tertiaire : 2 jours à environ 5.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 21 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

Prévoir un resucrage lors du dryhop . Faire un sirop de sucre de 50g de sucre et 250g d’eau

DI est. : 1.049
DF est. : 1.010
Alcool est. : 5.1 % alc./vol.
EBC : 7
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 12