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Recette Vault City Strawberry Skies - Clone

  • Style : Acide de Fermentation Mixte
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Mixte
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 69%
  • Ratio IBU/DI : 0.34
  • Coût total : -

Wort volume 15 L before fruit; add 5 kg strawberry puree in secondary to reach ~20 L total. Co-pitch high-temp Saccharomyces and Lactobacillus plantarum at 34-38C
high chloride, low sulphate profile to accentuate softness and full body.

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5.25 kg Extra Pale Malt Simpsons Malt Grains Empâtage 1 EBC 75 % -
1.75 kg Wheat Malt Simpsons Malt Grains Empâtage 2 EBC 25 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
30 g Mandarina Bavaria Pellets 7.5 % Ébullition 60 minutes 26.2 -
30 g Mandarina Bavaria Pellets 7.5 % Houblonnage à cru 0 minutes 0 -
Houblonnage à cru : 1.50 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
0.5 kg Maltodextrin (kettle) Ébullition 15 minutes -
40 g Hibiscus Ébullition 0 minutes -
0.02 g Vanilla Extract Secondaire 3 jours -
4 L Strawberry Puree Secondaire 0 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
1 paquets WLP4046 Simonaitis The Yeast Bay Liquide -
1 paquets Lactobacillus Blend 2.0 Escarpment Yeast Labs Liquide -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
100.0 4.8 45.0 50.0 75.0 270.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 18 L d'eau à 75.5°C
  •  
    Palier Saccharification à 68°C pendant 90 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 15.6 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 27.3 L
Temps d'ébullition : 80 minutes
Densité avant ébullition : 1.058
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Ajouter les : 30 g de Mandarina Bavaria
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 0.5 kg de Maltodextrin (kettle)
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Ajouter les : 40 g de Hibiscus
  •  
    Minuteur 0 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 4 jours à environ 35.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 4 jours à environ 25.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Tertiaire : 15 jours à environ 4.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.4 volumes

DI est. : 1.076
DF est. : 1.017
Alcool est. : 7.7 % alc./vol.
EBC : 4
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 26