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Recette Blonde belge pour les copains

  • Style : Blonde Belge
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 25.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 75%
  • Efficacité de la brasserie : 72%
  • Ratio IBU/DI : 0.34
  • Coût total : 11.53 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5 kg Malt Occipils Malterie Occitane Grains Empâtage 3 EBC 70.9 % 8.5 €
2 kg Malt Vienna Bio Vieu Silo Grains Empâtage 7 EBC 28.4 % 2.95 €
50 g Malt Medium Crystal (Crystal 240) Souflet Grains Empâtage 240 EBC 0.7 % 0.08 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
9 g Elixir Pellets 7.7 % Ébullition 60 minutes 6.9 -
10 g Elixir Pellets 7.7 % Ébullition 20 minutes 4.4 -
20 g Elixir Pellets 7.7 % Ébullition 10 minutes 5.1 -
60 g Elixir Pellets 7.7 % Hors flamme 30 minutes / 75°C 4.8 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
1 paquets M47 Belgian Abbey Mangrove Jack's Sèche -

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 9.5 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 4.1 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 30.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.054
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 9 g de Elixir
  •  
    Minuteur 40 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Elixir
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 20 g de Elixir
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 60 g de Elixir
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.063
DF est. : 1.014
Alcool est. : 6.4 % alc./vol.
EBC : 11
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 21