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Recette Witbier Infusion Pina Colada!

  • Style : Blanche Belge (Witbier)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 75%
  • Efficacité de la brasserie : 70.9%
  • Ratio IBU/DI : 0.22
  • Coût total : 10.62 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
2.2 kg Malt Occipils Malterie Occitane Grains Empâtage 3 EBC 47.8 % 3.74 €
2.2 kg Malt de blé Vieu Silo Grains Empâtage 6 EBC 47.8 % 3.13 €
200 g Malt Acide Bio Malterie du Château Grains Empâtage 9 EBC 4.3 % 0.45 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
4 g Brewer's Gold Pellets 7.4 % Ébullition 60 minutes 4 -
10 g Brewer's Gold Pellets 7.4 % Ébullition 20 minutes 5.8 -
10 g Brewer's Gold Pellets 7.4 % Hors flamme 30 minutes / 80°C 1.6 -
100 g Infusion Hibiscus Ananas Coco Cynorhodon Cônes 0.0 % Hors flamme 30 minutes / 80°C 0 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
1 paquets WB-06 Safbrew Wheat Fermentis Sèche 3.3 €
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes
  •  
    Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 10.6 L d'eau à 78.0°C
Ratio eau/grain de départ : 4.3 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 24.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.044
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 4 g de Brewer's Gold
  •  
    Minuteur 40 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Brewer's Gold
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 10 g de Brewer's Gold, 100 g de Infusion Hibiscus Ananas Coco Cynorhodon
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.051
DF est. : 1.013
Alcool est. : 5.0 % alc./vol.
EBC : 8
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 11